Olea Europaea, mieux connue sous le nom d’olive, appartient à la famille Oleáceas et est d’origine méditerranéenne. Le nom vient du terme «Olea» qui signifie huile. Emblème de la culture méditerranéenne, c’est un arbre très répandu dans toute l’Espagne et très apprécié pour ses fruits: les olives et la qualité de l’huile qui en est obtenue.
Les exemples anciens, souvent centenaires, sont actuellement utilisés comme plantes ornementales, ceci parce qu’ils peuvent vivre plus de 1500 ans et aussi parce qu’ils sont très faciles à transplanter à leur âge. il existe un nombre élevé de variétés établies en Espagne, atteignant près de 300, bien que nous puissions souligner sur: empeltre, hojiblanca, cornicabra, camomille, asebuche (olive sauvage), verdial et picual.

L’olivier (Olea europaea) se sent le plus à l’aise dans un endroit ensoleillé et abrité, bien qu’il s’adapte aux pires conditions météorologiques, dans un bon sol argileux perméable à l’humidité, mais cela peut aussi être un sol sableux. C’est une plante à feuilles persistantes et l’olivier ne fleurit qu’à basse température hivernale et avec de nombreuses heures de soleil au printemps. Les fleurs sont de couleur crème et apparaissent entre la fin mai et le début juin. Si la température est suffisamment élevée et l’été assez long, il existe un risque de nouaison et de maturation.

Température: le moyen le plus sûr de garder un olivier est de le faire en pot, mais les oliviers plus âgés peuvent tolérer des gelées à court terme allant jusqu’à 15 degrés et à l’extérieur se tiennent et développent de nouvelles pousses après (possibles) dommages dus au gel.
Hiver: en cas de gel prolongé sous -8 pendant la journée, envelopper temporairement l’arbre entier avec une corde légère, du jute et / ou un tissu polaire (au plus 2-3 semaines, puis laisser sortir l’air)