Olea Europaea, beter bekend als olijf, behoort tot de familie Oleáceas en is van mediterrane afkomst. De naam komt van de term “Olea” wat olie betekent. Embleem van de mediterrane cultuur, het is een zeer wijdverspreide boom in heel Spanje en zeer gewaardeerd om zijn fruit: olijven en de kwaliteit van de olie die eruit wordt gewonnen.
De oude exemplaren, vaak honderdjarig, worden momenteel gebruikt als sierplant, dit omdat ze meer dan 1500 jaar oud kunnen worden en ook omdat ze in hun leeftijd zeer gemakkelijk te verplanten zijn. er is een groot aantal variëteiten gevestigd in Spanje, tot bijna 300, hoewel we de nadruk kunnen leggen op: empeltre, hojiblanca, cornicabra, kamille, asebuche (wilde olijf), groen en picual.

De olijfboom (Olea europaea) voelt zich het meest thuis in een zonnige beschutte omgeving, hoewel hij zich aanpast aan slechtere weersomstandigheden, in een goed vochtdoorlatende kleigrond, maar dit kan ook zandgrond zijn. Het is een groenblijvende plant en de olijf bloeit alleen bij een lage wintertemperatuur en met veel zonuren in het voorjaar. Flowers are cream-colored appearing between the end of May and beginning of June. Als de temperatuur hoog genoeg is en de zomer lang genoeg, dan bestaat het risico van vruchtzetting en rijping.

Temperatuur: de veiligste manier om een ​​olijfboom te houden is als kuipplant, maar de oudere olijfbomen kunnen kortstondige vorst tot 15 graden verdragen en staan ​​buiten en ontwikkelen nieuwe scheuten na (mogelijke) vorstschade.
Winter: in geval van langdurige vorst onder -8 overdag de hele boom tijdelijk omwikkelen met een touwlicht, jute en / of fleecedoek (maximaal 2-3 weken, dan lucht laten ontsnappen)