Olea Europaea, más conocida como aceituna, pertenece a la familia Oleáceas y es de origen mediterráneo. El nombre proviene del término “Olea”, que significa aceite. Emblema de la cultura mediterránea, es un árbol muy extendido en toda España y muy apreciado por su fruto: las aceitunas y la calidad del aceite que se obtiene de él.
Los viejos ejemplos, a menudo centenarios, se usan actualmente como plantas ornamentales, esto porque pueden vivir más de 1500 años y también porque son muy fáciles de trasplantar a su edad. Existe una gran cantidad de variedades establecidas en España, llegando a casi 300, aunque podemos destacar: empeltre, hojiblanca, cornicabra, manzanilla, acebuche (aceituna silvestre), verdial y picual.

El olivo (Olea europaea) se siente como en casa en una zona soleada y protegida, aunque se adapta a las peores condiciones climáticas, en un buen suelo arcilloso permeable a la humedad, pero también puede ser un suelo arenoso. Es una planta de hoja perenne y el olivo solo florece a una temperatura baja en invierno y con muchas horas de sol en la primavera. Las flores son de color crema que aparecen entre finales de mayo y principios de junio. Si la temperatura es lo suficientemente alta y el verano es lo suficientemente largo, existe el riesgo de que la fruta se endurezca y madure.

Temperatura: la forma más segura de mantener un olivo es como una planta contenedor, pero los olivos más viejos pueden tolerar heladas a corto plazo de hasta 15ºC y al aire libre pararse y desarrollar nuevos brotes después (posible) de las heladas.
Invierno: en caso de heladas prolongadas por debajo de -8ºC durante el día, envuelva temporalmente todo el árbol con una cuerda ligera, yute y / o tela de lana (como máximo 2-3 semanas, luego deje salir el aire)